Når er blåbærsesongen?

Blåbærsesongen er Norges lengste bærfest: fra de første blå bærene i sør i slutten av juli til fjell og Nord-Norge holder stand til frosten – med topp i august. Blåbær trives i sur, fuktig skogbunn og i lynghei i fjellet, og de beste fellene finner du i åpen barskog der lyngen står lav og lyset slipper til. Bærene modner 6–8 uker etter blomstringen i mai–juni, så en varm vår med god nedbør i juli lover god høsting i august.

Sesongen per område

Sesongen varierer noen uker fra år til år – en kald vår skyver alt utover, en tidlig varm vår trekker sesongen tidligere. I Oslo-marka betyr det at de beste ukene som regel er de to første i august, rett etter en regnfull juliperiode. Og husk regelen: 300 meters høydeforskjell utgjør en uke – stiger du oppover, kommer du til senere bær, friskere felt og ofte færre konkurrenter.

Slik sanker du smart

1. 1

   Utstyret avgjør fangsten: bærplukker (kammen) gjør jobben dobbelt så fort som fingre, og kurv med bånd rundt livet frigjør begge hender.

2. 2

   Kle deg for flekker

   blåbærsaft setter seg hardt på klær; tjukke hansker eller mørke klær er gull verdt.

3. 3

   Plukk hele fellen systematisk

   stå i ro, arbeid deg rundt, og la de grønne og røde bærene stå til neste uke.

4. 4

   Flytt deg når bærene blir små og spredte

   da er det tid for ti minutter med å lete etter neste fell.

5. 5

   Frys rett fra kurven

   blåbær fryses rå og uvaskede i poser; vask først når du skal bruke dem.

Allemannsretten – det du får lov til

Å plukke bær til egen bruk er en del av allemannsretten: du kan sanke gratis i utmark, på statlig og privat grunn. Men hold deg unna innmark, hager og gårdsplasser, plukk aldri mer enn du trenger, og ikke ødelegg lyngen eller andre planter. Reglene og skikkene er oppsummert hos Miljødirektoratet og i DNTs turvett-regler. Ett praktisk forbehold: i skog som er gjødslet eller tett på trafikkerte veier bør du holde bærene til koking – og spise moderat med rå bær. Og kurven: ta med bøtte eller kurv med lokk – bær trykkes flat i plastpose, og saften farger alt annet i sekken.

En times plukking i en god fell gir typisk 2–3 liter – nok til en pose i fryseren, en sats blåbærsyltetøy og litt til pannekakene. Resten av høstens avlinger står i norsk sesongmat, naboen soppsanking for nybegynnere deler sesong, og turen med de minste er dekket i tur med barn – tips. Ferieuka som treffer sesongen står i når høstferien er.

Slik oppbevarer du bærene

Blåbær holder seg overraskende kort i romtemperatur – et par dager i en tett boks og de begynner å mugne. Grunnregelen er den samme som for sopp: luft og tørrhet. Vask dem ikke før du skal bruke dem, og la dem ligge i et lag der luften kommer til.

Frysing er den enkleste veien til vinterens blåbær. Legg bærene løst i en pose, press luften ut og frys flatt – da tiner de raskt og holder seg bedre enn i en klump. Skal du bruke dem i pannekaker eller grøt, kan de gå rett fra fryseren i gryta.

Fra kurv til kjøkken

• Blåbærsyltetøy – kok bær med sukker og litt sitron, og fyll på varme, rene glass.
• Saft – kok bærene med vann, sil og tilsett sukker etter smak; server iskald eller varm.
• Pannekaker og vafler – et par never blåbær i røra gir farge og smak uten kunstige tilsetninger.
• Grøt og smoothie – frosne bær gjør grøten kald og smoothien tykk, uten isbiter.
• Muffins og kaker – vend bærene forsiktig inn til slutt, så blir de ikke most.

Blåbær, blokkebær og tranebær

Det er lett å ta feil i lyngen. Blåbær vokser på en lav, kantete busk med grønne, ovale blad og enkeltbær som sitter på korte stilker; bæret har blåskjær utenpå og fiolett, saftig frukt inni. Blokkebær er større og mattere, med hvitt skjær og lyst, gjennomsiktig fruktkjøtt – den er spiselig, men smaker mildere og mer vandig. Tranebær er røde og sitter på krypende planter i myr og på fjellhei, og brukes helst til syltetøy og saft fordi de er sure. Er du i tvil: se på stilken og fruktkjøttet, ikke bare på fargen.