Hvordan farger man påskeegg?

Påskeegg er påskens mest demokratiske tradisjon: alt som trengs, er egg, litt farge og en time ved kjøkkenbordet. Før det fantes ferdige fargepakker, farget besteforeldrene våre egg med gule løkskall – det er fortsatt metoden som gir den varmeste og mest «ekte» fargen. Og den koster ingenting: skallene du ellers kaster i matavfallet, er ferdig fargestoff.

Steg 1: Kok eggene riktig

Farging forutsetter hardkokte egg – bløtkokte egg er skjøre å håndtere og skal helles over i fargebadet mens skallet er helt. Hardkokte egg trenger 10–12 minutter i vann som koker før eggene legges i. Hele koketidstabellen – bløtkokt, smilende plomme og hardkokt – finner du i hvor lenge skal egg koke?.

Bruk gjerne egg som er 3–7 dager gamle – de skrelles betydelig enklere enn helt ferske egg, og det spiller ingen rolle for fargingen. Kok et par ekstra egg også: erfaringen sier at minst ett sprekker underveis.

Naturlige farger fra kjøkkenet

Alle fargestoffene under finnes i en hvilken som helst matbutikk – eller har du dem allerede hjemme. Reglene er de samme for alle: kok opp fargestoffet i vann, sil fra, tilsett en spiseskje eddik per liter og legg eggene i badet. Eddiken angriper kalken i skallet i mikroskopisk skala, og da fester fargen seg bedre.

Løkskall er den takknemlige klassikeren: fargen blir dypere jo lenger eggene ligger, og samme bad gir alt fra lys gyllen (20 minutter) til nesten brunrød (over natten i kjøleskapet). Rødkål gir overraskende blå egg, men fargen er sart – tørk eggene godt, ellers misfarges de der de ligger fuktige.

Slik farger du eggene – steg for steg

1. 1

   Kok eggene

   10–12 minutter gir hardkokte egg. Skyll i kaldt vann og sjekk at skallet er helt før du går videre.

2. 2

   Lag fargebadene

   kok fargestoffet (for eksempel to håndfulle gule løkskall) i én liter vann i ca. 10 minutter, sil fra og tilsett én spiseskje eddik per liter.

3. 3

   Legg eggene i badet

   eggene skal være helt dekket. Bruk en dyp tallerken eller en liten kjele, og en skje til å legge dem forsiktig ned.

4. 4

   Vent

   10 minutter gir lys farge, 30 minutter gir middels, og over natten i kjøleskapet gir dypest farge. Snu eggene et par ganger hvis de ikke er helt dekket.

5. 5

   Tørk og poler

   ta eggene opp med en skje, tørk dem forsiktig med kjøkkenpapir, og gni til slutt inn en dråpe matolje med fingertuppene. Det gir den blanke glansen.

6. 6

   Oppbevar i kjøleskap

   fargede, hardkokte egg holder seg omtrent like lenge som ukokte: rundt én uke i kjøleskap.

Mønstre og triks

• Strikkringer – vik strikk rundt egget før farging: der strikken sitter, blir egget hvitt, og du får ringer og striper.
• Voksstreker – tegn mønstre med et hvitt stearinlys før eggene farges; voksen stenger fargen, og strekene blir synlige først etter farging.
• Bladavtrykk – legg et lite blad eller en flat blomst mot egget, tre en nylonstrømpe stramt rundt, og farg. Bladet blir et hvitt avtrykk midt i fargen.
• Marmoreringsbadet – rør inn en teskje olje i fargebadet rett før eggene dippes: fargen fester seg i striper og gir marmorert overflate.
• Kok med skallene på – gammel metode: vikle våte løkskall rundt rå egg i et stykke gasbind eller en nylonstrømpe, og koke dem i 10–12 minutter. Eggene farges mens de koker, med marmortegninger der skallene la seg.

Fargede egg er inngangen til resten av påskekjøkkenet: eggene trenger jo selskap av lam, appelsin og smågodt. Se påskemat – de klassiske rettene for hva som serveres når, og når er påsken? for datoene de nærmeste årene.