Når drikker man gløgg i Norge?

Gløgg er førjulens lyd av kanel og appelsin – ikke en eksamen i vin. I Norge hører den advent og desember til: på julemarked, i stua etter dugnad, og på jobb når noen stiller med termos. Sesongen er sosial og praktisk, ikke snobbet.

Når starter og slutter sesongen?

De fleste åpner gløggflaskene i november, for alvor når adventskransen tennes, og holder det gående til julaften eller nyttår. Etter jul dabber det av – da er det mer til overs i skapet enn i koppene. Noen drikker gløgg så snart det er mørkt og kaldt i oktober; det er lov, men kulturelt er det advent som «eier» drikken.

Alkoholfri eller med vin?

• Alkoholfri – saftbasert eller ferdig alkoholfri gløgg; standard når barn er med, og helt vanlig blant voksne også.
• Med vin – rødvin og krydder; varm forsiktig, ikke kok i vei (alkohol og aroma forsvinner, og det smaker hardt).
• Server begge – merk kannene tydelig. Det er den enkleste måten å unngå misforståelser på julebordet.

Enkel hjemmelaget – uten vintyre

1. 1

   Velg base: eplejuice/saft til alkoholfri, eller en upretensiøs rødvin til voksenversjon.

2. 2

   Tilsett kanelstang, heliotrop/nellik, kardemomme og appelsinskall

   ferdige gløggkrydderposer funker fint.

3. 3

   Varm opp til det damper

   ikke til hard kok.

4. 4

   Smak til med sukker eller honning; start forsiktig.

5. 5

   Server med mandler og rosiner i koppen hvis du liker klassikeren

   eller hopp over hvis noen er allergiske.

Hvor mye gløgg trenger du?

En «kopp» er sjelden en halvliter. Regn 1,5–2 dl per person for én runde, og 3–4 dl hvis gløggen er eneste drikke gjennom en hel kveld. Til ti gjester holder 2 liter med god margin – og det er lettere å varme opp litt mer enn å lage ny midt i selskapet.

Temperatur: damp, ikke kok

Gløgg smaker best mellom 60 og 70 °C. Der er krydderet varmt og tydelig uten å brenne på tunga. Ved rundt 78 °C koker etanolen – vil du beholde alkoholen, skal gløggen dampe, ikke koke. Under 50 °C smaker den bare søtt og lunkent, uansett hvor mye krydder du puttet i.

Oppbevaring og restebruk

Hjemmelaget gløgg holder seg 3–4 dager i kjøleskap i tett flaske eller kanne. Ferdigkjøpt følger datomerkingen, men en åpnet flaske bør brukes innen noen dager. Vil du spare til senere, frys gløggen i porsjoner eller isbitformer og varm den forsiktig opp – ikke kok den opp på nytt flere ganger.

• Frys i 2-dl porsjoner – da tiner du akkurat nok til to kopper.
• Gløggisbiter i eplejuice eller brus gir krydret smak uten å fortynne drikken.
• Restegløgg i kompott – la eplebåter trekke i gløgg, og server med krem eller is.
• Ikke fyll på gammel kanne med nylaget gløgg – blandingen blir sjelden ordentlig varm av seg selv.

Vanlige feil

• For mye nellik – 2–3 nellik per liter er nok; mer gir en medisinsk smak.
• Appelsinskallet blir bittert – bruk bare det ytterste skallet, uten det hvite.
• Koking med vin – alkoholen forsvinner og syren blir skarp. Varm til damping.
• Sukker for tidlig – smak til mot slutten, ellers ender du med å spe på med mer krydder.
• Rosiner og mandler til alle – spør først; nøtter er en vanlig allergi.

Servering uten stress

1. 1

   Bland krydder og base i en stor kjele, og hold den på lav varme hele kvelden.

2. 2

   Sett fram to kanner

   én alkoholfri og én med vin – med tydelig merking.

3. 3

   Ha en termos med varmt vann klar til å varme kopper, og tørk av dem før servering.

4. 4

   Server i kopper med hank; gløgg er varmere enn folk tror.

5. 5

   Sett fram pepperkaker og en skål med mandler og rosiner ved siden av kanna, ikke oppi.

Gløgg er én tråd i førjulen: juletradisjonene, julemarkedene – og hjemme kan julerengjøringen få belønning i form av en kopp når listene er krysset av.